而由于临近塞纳河(TheSeine)

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  摘要:葡萄品种在不同气候下展现出不同的特征。这篇文章介绍了温带性气候范围内的主要葡萄产区。

  葡萄酒是以葡萄果实为原料进行酿造的,葡萄果实的品质决定了葡萄酒的风味。为了开花坐果,葡萄树需要二氧化碳、阳光、水分、温度和养分,而这些条件受气候影响极大。因此,不同气候条件下的葡萄园种植出的葡萄果实千差万别,由这些葡萄酿造出来的葡萄酒也风味各异。

  温度是合成葡萄糖分的必要条件。太高或太低的温度都不利于糖分合成,因此大多数葡萄园位于纬度30至50度之间的温带地区。性气候的显著特点是冬天寒冷,夏天高温且短暂,秋天温度总体变化幅度大,气候干燥,非常适合葡萄的成熟。性气候又分为凉爽的性气候、温和的性气候、温暖的性气候和炎热的性气候。下面,小编为各位详细介绍四种性气候的经典产区以及对应地葡萄品种。

  1.凉爽的性气候——香槟区(Champagne)

  凉爽的性气候最主要的特点是葡萄生长期较长,且生长期内的温度较低。在这样条件长出来的葡萄果实酸度更高,风味更加复杂。以法国最北部的香槟区为例,北纬49度的纬度决定了其凉爽的气候特性,葡萄生长期温度可保持在10.4摄氏度。而由于临近塞纳河(TheSeine),香槟区的整体气候并不干燥,年均降水量在550毫升至700毫升之间,接近葡萄生长所需的理想降雨量。这样的气候类型是喜凉的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)的天堂。作为三种唯一可以用来酿制香槟的葡萄品种,在冷凉的气候下,它们酿制的酒拥有极佳的酸度、较低的酒精度、绿色水果和柑橘类水果的风味,十分清新爽脆。

  2.温和的性气候——勃艮第(Burgundy)

  与凉爽的性气候相比,温和的性气候四季分明,夏季相对短暂,冬季寒冷,葡萄生长期的温度较温和。这样相对温和的气候下,葡萄的酸度相对较低,果味更加突出。受此气候影响的最佳代表产区是法国的勃艮第,它位于法国中部偏东,北纬47度左右。这里葡萄生长期的平均温度为19.6摄氏度,年降水量约为775毫升,主要种植的葡萄品种为适合温和气候的霞多丽和黑皮诺。与香槟区相比,勃艮第所产的霞多丽葡萄酒更多地带有柑橘类水果、白色核果甚至是热带水果的气息,且酒体更加饱满;而勃艮第的黑皮诺葡萄酒则带有红色水果(草莓、樱桃、覆盆子)的味道,酒体适中,酸度中高。

  3.温暖的性气候——门多萨(Mendoza)

  温暖的性气候夏季温度较高且降雨较少,整体气候干燥,且在秋季尤为明显。在这种气候之下,葡萄生长期的温度相对较高,而且收获时节的天气较稳定。阿根廷的门多萨是此气候类型下享誉国际的产区。门多萨位于安第斯山脉海拔800米至1,200米的平原地区,其炎热干燥的气候因地理而得到了一定的缓解,夏季白天不会过于炎热,平均温度为26摄氏度。再加上受安第斯山脉的西风影响,昼夜温差较大,十分有利于糖分的积累。虽然年降雨量偏少(220毫米左右),但优越的灌溉条件能为葡萄提供生长所需的水分。马尔贝克(Malbec)是这种气候条件下的明星葡萄品种。此处的马尔贝克结构分明,风味独特,且以其浓郁的黑色色泽、醇厚的果香以及柔和的质感一直占据阿根廷最好的葡萄酒之列。

  4.炎热的性气候——拉曼恰(LaMancha)

  炎热的性气候是性气候中最为极端的气候。顾名思义,这种性气候的夏季十分炎热,且干燥少雨。炎热的性气候类型下的葡萄产区并不多,但是也独具特色。比如,西班牙的拉曼恰,拉曼恰夏季温度高达45摄氏度,冬季温度则低至零下12摄氏度,年平均降雨量仅为350毫米。虽然气候条件看似,但是十分适合种植当地的葡萄品种——阿依仑(Airen),每年出产的葡萄酒数量也十分稳定。阿依仑白葡萄酒带有浓郁的热带水果的香气,而且价格实惠。有一些阿依伦葡萄还会经过蒸馏酿制成白兰地(Brandy)。

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